赵偲汝白虎 av

正在泡茶的方希贤。 方希贤供图

春日午后，乍暖还寒。北京马连谈茶缘茶城内，商家们正在盘货邮寄货品。各地的茶商蕴蓄于此，野心着茶叶与茶器，在各自的门店穿梭忙活。

我在万里长征的商铺间迷失了见识，向操纵的店家筹商“岩正堂”，店家一听便心下了然：“是找方老吧，前边直走，左手边就是了。”

刚一推开门，阵阵茶香扑鼻而来，目前这位正在焙茶的诚挚傅即是方希贤。他暗意我入座，驱动泡茶。焙茶用的焙笼就在茶台下放着，能感受到几分热气。仔细看会发现，焙笼角落有一层白霜，这是焙茶经过中自然产生的。用手蘸取少量尝尝，竟还有些甜味儿。

方希贤80多岁，体态偏瘦却精神刚硬。他从1960年驱动学作念茶，遐想是“作念到90岁”。

上世纪80年代初，茶叶野心体制矫正，改由茶农自产自销。一时没了销售渠谈，茶叶严重积压，茶山隐衷，无东谈主科罚。方希贤决定出来跑阛阓。1985年在崇安县(今武夷山市)创办了民营茶企，1990年灵通了潮汕地区的茶叶阛阓，2000年后从武夷山到广州再到北京，为武夷岩茶打拼；在河南用信阳毛尖改制信阳红，到贵州湄潭制作遵义红茶，去云南临沧、景迈山一带作念生普和野生红茶……多年来，他走南闯北，脚步抑遏。

在武夷山，全球多是买桐木关上等的鲜叶作念正山小种，这么的传归并经有年初了。2016年，方希贤自出机轴，驱动用岩茶的原料、白茶的工艺作念茶。原料是基础，好茶还需好工艺来拔擢，作念茶有基本的状貌，却莫得硬性敛迹，但确实作念好，也不是一件容易的事。他说，遵照作念茶的“正谈”，全心去作念茶，接受住时间的磨砺，茶叶的涩味自会灭亡。“我认为我方是60多年的老学徒，80多岁了，还仅仅学到少量外相，旧的东西学会了，新的东西又闪现，何处学得完呢？学无颠倒。”

对于中国东谈主，茶不仅仅解渴的饮品，还代表内敛、善良、轻淡、宁静的生存方式和精神追求。

“目前能买到好茶闭塞易，好多包装精湛的茶叶，看似有头绪，但无数是花架子。茶是有内涵的，不需要那么花哨。”方希贤说着，尽心挑选了9种我方崇敬的茶叶，教宾客怎样品鉴好茶。甘霖红茶、水仙茶、岩茶、肉桂茶、大红袍……最早的产自80年代。“闻香识茶，好的茶，连梗齐是好喝的，捻少量点茶叶，泡上几十次，即使茶汤的时势变淡了，滋味还在。”

仔细看茶叶包装上的字，竟齐是他的书道——他不仅种茶、作念茶，“写茶”亦然他的怜爱。“岩骨生流水，花香存高远。久远出陈韵，润泽显醇厚。”他的诗蕴含对茶的深情与敬意，也有东谈主生的辉煌与乐不雅。茶的品质和东谈主的性格，蛟龙得水。

焙茶有负责。“我的茶火轻，七分作念三分焙，重火伤茶叶，就像不听话的小孩，调皮玩闹的时间，你同他介意讲敬爱就好，没必要脱手打。”

倒茶也有负责。方希贤说，倒茶要低倒，绝顶香的茶拿高了倒，看着好意思瞻念，香气却飘走了。

他的脑子里，还有好多对于茶的奇念念妙想。从1960年于今，已逾一甲子的时光，他永久千里浸在茶的天下里，陆续探索、蜕变。

《 东谈主民日报 》( 2025年03月22日 08 版)